王婆大虾是一种不可多得的美食，王婆指的是王婆大虾的创始人王秀玉。

王婆大虾起源于中国的山东临沂，2002年王秀玉注册了这个品牌。王秀玉是一个非常有作为的女士。经过不懈的努力研发了以鲜、香、辣、麻的口味特色，深受百姓喜欢。同时她将产品所有配方申请了专利。

王秀玉造就了一个品牌，同时也也引领了一种美食时尚。

就是姓王的老婆婆做的大虾。

王婆大虾是一道经典的川菜，麻辣鲜香的口感深受人们的喜欢。制作王婆大虾的具体步骤如下：

所需食材：

生虾500克，香葱50克，姜片20克，干辣椒20克，花椒粒15克，料酒适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，白芝麻适量，食用油适量。

制作步骤：

1. 将虾子洗净，去头去壳留尾，去掉虾线。加入适量的盐、料酒腌制10分钟，让虾子更加鲜美。

2. 姜片切成细丝，干辣椒剪成段，香葱切成小段，备用。

3. 干锅加热，放入花椒粒、干辣椒，用中小火煸炒出香味，然后将它们倒出。

4. 然后加入少量食用油，油温八成热后加入虾子，用大火煸炒至两侧变色后，加入姜丝和香葱段继续翻炒。

5. 在倒入少量的酱油，鸡精和盐，翻炒均匀即可。

6. 出锅前撒上一些白芝麻和剩下的干辣椒，再翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 如果家中的锅不粘锅，可以事先在锅底刷油。

2. 烹制过程中应该注意火候，虾子不能炒久，以免口感过老，同时火力也不要太大，以免糊底烧焦。

3. 在调味的使用上，虾已经添加了盐和料酒，所以在加盐时要注意量的多少。为了增加颜色和口感，也可以考虑加入一些胡萝卜丝或者彩椒丝等蔬菜。

1.大虾买来清洗干净之后去虾线，给大虾开背以便入味，虾头我直接弄掉了，裹了蛋清和面包糠炸的香脆，有机会再开一个炸虾头的教程????，要不然虾头放锅里估计很多人吃的时候也是直接扔掉，反正我吃熟大虾的时候从来不吃虾头，哈哈跑题了。大虾处理完之后过一下油，大虾变红捞出备用。

2.把土豆切成条，直接放锅里炸，直至薯条表皮有一点硬皮的感觉。

3.起锅烧油，小火放入葱姜蒜和八角桂皮香叶调料，煸出香味放入郫县豆瓣酱和火锅底料，一定要小伙，炒出红油和香味，然后加入水，水开放入大虾，根据自己的口味放盐，我放了一点点白糖 ，然后放了一点酱油调色，大虾可以小火煮一小会儿，让它充分f入味，快出锅的时候放入薯条，盖上锅盖闷一会儿，大虾肯定是煮的时间越长越入味，味道越好！

4.大虾出锅喽。

食材清单：虾 500g 、 土豆 2个 、 玉米 1个 、 洋葱 半个 、 葱 1根 、 姜 半个 、 蒜 适量 、 大红袍火锅底料 50g 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 郫县豆瓣酱 一勺

烹饪步骤

1土豆洗净去皮，切成条状

2葱姜蒜洋葱切好备用

3玉米煮熟切成段备用，我这次用高压锅压的有点过了，摊成一滩了

4虾去虾线去虾头，洗净备用

5郫县豆瓣酱，大红袍火锅底料，干辣椒，花椒，备用

6热锅放油（油量没过土豆为佳），将土豆炸制金黄色捞出备用

7热油下入大虾，炸制金黄捞出备用

8热油下入干辣椒，花椒，火锅底料，郫县豆瓣酱，加入一勺蚝油，一勺生抽，炒香后倒入玉米，土豆翻炒，接着倒入适量清水，锅滚后倒入容器里备用

9倒入适量油，油热放入葱姜蒜及火锅底料炒香，接着放入大虾和洋葱，轻微翻炒起锅，倒入盛土豆的容器中，洒入熟白芝麻。

王婆大虾做法：

步骤1/21

大虾用剪刀把须爪眼睛之类的东西都剪掉，在虾枪的那个位置看到黑色的东西用牙签挑出来，也就是虾头部的沙包。

步骤2/21

在虾的第一节和最后一节用牙签牙签挑一下，看到黑色的虾线用手拽出来。

步骤3/21

处理好的虾用清水洗干净，用刀在虾背部切一刀。

步骤4/21

要切的深点，处理好后用料酒盐腌一会。

步骤5/21

买的真空包装的玉米，用水煮熟切大块。

步骤6/21

土豆去皮切条。

步骤7/21

锅内倒入油把土豆炸到微微发黄捞出备用

步骤8/21

葱切段姜切片蒜切片。

步骤9/21

我用了这种香锅底料。

步骤10/21

把底料里的油倒出来备用。

步骤11/21

把腌好的虾用毛巾吸一下水分放入锅里炸成金黄色捞出备用。

步骤12/21

锅里重新倒入油，加葱姜蒜煸炒出香味，加入两大勺香锅底料。

步骤13/21

煸炒出香味后，加入土豆玉米继续煸炒。

步骤14/21

炒一会后沿着锅边喷入料酒。

步骤15/21

倒入炸好的虾继续煸炒。

步骤16/21

加入少许味精。

步骤17/21

倒入适量的开水盖盖焖一会。

步骤18/21

出锅前把底料里的红油倒入搅拌均匀，撒少许蒜苗或香菜即可。

准备食材：大虾、葱、姜、蒜、香菜、料酒、生抽、盐、鸡精、白糖。

将大虾去虾线，放入料酒、生抽、盐、鸡精、白糖，腌制15分钟。

将葱、姜、蒜、香菜切碎备用。

起锅烧油，放入腌制好的大虾，煸炒至虾皮变红。

将虾盛出，放入葱姜蒜炒香。

放入煸炒好的大虾，加入盐、鸡精、白糖，炒匀。

放入香菜，炒匀即可。

王婆大虾鲜香味美，酱汁浓郁，非常适合做下饭菜。

做法：

1、虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜；

2、切好菜，喜欢吃其他的菜也可以换的。但是洋葱一定要有；

3、干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根；

4、锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾

三四分钟捞起来备用；

5、分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊；

6、所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的

油）；

7、再放入干辣椒和郫县豆瓣，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去；

8、再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱；

9、这样一份非常美味的王婆大虾就完成了。